鸭肉、打铁鱼、鸡肉！文昌抽检发现3批次不合格食品

发布时间：2025-6-24 12:23:58    信息来源：海拔新闻   

商报全媒体讯（椰网/海拔新闻记者 徐明锋）6月23日，记者获悉，近期，文昌市市场监督管理局组织食品安全监督抽检90批次样品，检出3批次样品不合格。

据悉，3批次不合格食品均涉及兽药残留超标问题。具体情况为：

一、文昌龙楼陈金源熟食摊抽检的鸭肉，检验项目氯霉素不符合食品安全国家标准规定。

氯霉素是酰胺醇类抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。动物产品的氯霉素残留，一般不会导致对人体的急性毒性作用；长期大量摄入氯霉素残留超标的食品，可能在人体内蓄积，产生耐药并对同类药物有交叉耐药，引起胃肠道症状、肝功能异常、血液系统异常以及表现为神经系统毒性、过敏反应等。因氯霉素的不良反应较大，我国规定在食用动物中禁止使用。

二、文昌抱罗国导鱼摊抽检的打铁鱼，检验项目呋喃唑酮代谢物不符合食品安全国家标准规定。

呋喃唑酮是硝基呋喃类抗菌药，具有抗菌谱广等特点。对革兰阳性及阴性菌均有一定抗菌作用，包括沙门菌属、志贺菌属、大肠杆菌、肺炎克雷伯菌、肠杆菌属、金葡菌、粪肠球菌、化脓性链球菌、霍乱弧菌、弯曲菌属、拟杆菌属等，在一定浓度下对毛滴虫、贾第鞭毛虫也有活性。动物产品的呋喃唑酮代谢物（AOZ）残留，一般不会导致对人体的急性毒性作用；长期大量摄入呋喃唑酮代谢物（AOZ）残留超标的食品，可能在人体内蓄积，引起恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕、药物热、皮疹、肛门瘙痒、哮喘、直立性低血压、低血糖、肺浸润等，偶可出现溶血性贫血、黄疸及多发性神经炎等。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，呋喃唑酮为食品动物中禁止使用的药品（在动物性食品中不得检出）。打铁鱼中检出呋喃唑酮代谢物的原因，可能是在养殖或运输中违规使用抗菌药。

三、文昌文城燕虹鸡肉摊抽检的鸡肉，检验项目磺胺类（总量）不符合食品安全国家标准规定。

磺胺类药物是一类人工合成的抑菌药，具有抗菌谱广、性质稳定、便于贮存、吸收迅速等优点，用于动物疫病治疗。长期大量食用磺胺类残留超标的食品，可能在人体内蓄积，不利健康，引起过敏反应和耐药性菌株的产生。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，磺胺类在禽的肌肉中最高残留限量为100μg/kg，产蛋鸡禁用。磺胺类残留量超标的原因，可能是在养殖过程或运输过程中为控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，导致上市销售产品中的药物残留量超标。

文昌市市场监督管理局表示，对抽检发现的不合格食品，已开展核查处置。