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清晨一杯唤醒状态，午后一杯续上能量。如今，咖啡早已不是写字楼里的精致符号，而是通勤路上、办公桌上、街角小店里的日常标配。从偶尔尝鲜到每日刚需，它背后的咖啡因、糖分、脂肪等健康指标也愈发受到消费者的重视。
为回应消费者关切，浙江省消费者权益保护委员会委托浙江公正检验中心有限公司，对市售现制咖啡开展了比较试验。本次比较试验在杭州23家实体门店采集了30款样品，涵盖黑咖、奶咖、果咖三大主流品类，涉及星巴克、瑞幸、库迪、古茗等19个品牌。为确保客观性，所有样品均统一选择冷饮规格，并在可选范围内优先选取“不另外加糖”或最低糖度选项。比较试验结果显示，不同品类咖啡的健康指标差异较大，选对品类比选对品牌更重要。
咖啡因：黑咖提神最强，果咖奶咖温和
比较试验结果显示，30款样品的咖啡因含量在171mg/kg至702mg/kg之间，折算成体积浓度为17.6mg/100mL至70.6mg/100mL，整体呈现黑咖＞奶咖＞果咖的阶梯分布。黑咖浓度最高，是提神首选；奶咖和果咖因添加了牛奶、水果及果味糖浆等配料，口感更温和。
值得注意的是，由于目前暂还没有现制咖啡对应的专项标准，因此，此次试验参考GB/T 30767-2014《咖啡类饮料》对咖啡饮料和浓咖啡饮料的咖啡因含量≥200mg/kg的规定，有3款样品低于该参考值。
中国疾病预防控制中心营养与健康所等5家机构联合发布的《咖啡与健康的相关科学共识（2024）》建议，健康成年人每日咖啡因摄入量不超过400mg。对照本次比较试验结果，以350mL常规标准杯或450mL常规大杯折算，30款样品的单杯咖啡因含量均在该限值范围内。
（注：橙色柱状代表果咖；红色柱状代表奶咖；蓝色柱状代表黑咖）
糖含量：不另外加糖≠无糖，警惕果咖隐藏糖分
比较试验结果显示，10款黑咖样品糖含量（果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖5种糖含量之和）均未检出；10款奶咖样品糖含量在1.6g/100mL至4.0g/100mL之间，除燕麦拿铁外，其糖分主要来源于牛奶中的乳糖；10款果咖样品中，除1款星巴克莓莓风味美式咖啡糖含量未检出外，其余9款样品糖含量在3.2g/100mL至7.7g/100mL之间。
《中国居民膳食指南（2022）》建议成年人每日添加糖摄入量不超过50g，最好控制在25g以下。根据比较试验结果，若以350mL常规标准杯折算，单杯果咖样品平均糖含量为18g，有2款样品超过25g，最高达27g；若以450mL常规大杯折算，单杯果咖样品平均糖含量为23.2g，有5款样品超过25g，最高达34.7g。
脂肪与能量：奶咖能量居首，果咖能量多源于糖分
除1款以拿铁为基底的果咖样品外，其余19款黑咖和果咖样品的脂肪含量均≤0.1g/100mL，低于预包装食品“无或不含脂肪”的界限值（≤0.5 g/100 mL）；奶咖样品因牛奶、燕麦奶的加入，脂肪平均含量达2.26g/100mL。
在能量方面，3类咖啡样品整体表现为黑咖＜果咖＜奶咖。10款黑咖样品的能量范围为14kJ/100mL至30kJ/100mL，10款果咖样品的能量范围为24kJ/100mL至206kJ/100mL，10款奶咖样品的能量范围为162kJ/100mL至305kJ/100mL。
以每杯350mL至450mL计算，单杯黑咖样品的平均能量值约为18kcal至23kcal，单杯果咖样品约为126kcal至162kcal，单杯奶咖样品约为183kcal至235kcal。
消费提示：健康饮用咖啡有讲究
结合本次比较试验结果与相关研究，浙江省消保委向消费者给出以下几点饮用提示：
一是控制摄入总量，健康成年人每日咖啡因摄入量建议控制在400mg以内，每日饮用咖啡不超过2杯更为稳妥。
二是警惕果咖高糖，果咖糖含量相对较高，不宜过量饮用，尽量选择不额外加糖的产品。尤其是血糖敏感及需要控制体重的人群，建议优先选择无糖黑咖。
三是把握饮用时间，咖啡因具有一定的中枢神经兴奋作用，对睡眠的影响存在较大个体差异。对咖啡因较敏感的人群，建议午餐后尽量避免摄入咖啡。
四是特殊人群慎饮，某些特殊人群，如儿童、青少年、孕期和哺乳期妇女等，不建议饮用咖啡。
